| VRSTA GRADIVA | monografska publikacija, tekstovno gradivo, tiskano, 2.12 - končno poročilo o rezultatih raziskav |
| DRŽAVA IZIDA | Slovenija |
| LETO IZIDA | 1994 |
| JEZIK BESEDILA/IZVIRNIKA | slovenski |
| PISAVA | latinica |
| DELO IMA | ilustracije |
| AVTOR | Brežnik, Helena - avtor |
| ODGOVORNOST | Koritnik, Polona - avtor // Šetina, Janez - avtor // Kristan, Viktorija - mentor |
| NASLOV | Sir nekoč in danes |
| IMPRESUM | Celje : Srednja šola za gostinstvo in turizem,1994 |
| FIZIČNI OPIS | . - 61 f. : ilustr., graf. prikazi ; 30 cm |
| OPOMBE | Bibliografija: str. 61 // V nalogi je opisana proizvodnja sira nekoč in danes ter primerjava industrijskega in doma proizvedenega sira. S kemičnimi in mikrobiološkimi analizami smo ugotovili,da so nekateri kmečki siri higiensko oporečni. V uvodu je predstavljena zgodovina svetovnega in slovenskega sirarstva. Sir je pomemben vir hranljivih snovi, kar smo s pomočjo pisnih virov tudi potrdili. V drugem delu so predstavljeni rezultati ankete, ki kažejo na izredno slabo poznavanje vrst sirov pri nas |
| PREDMETNE OZNAKE | // Sirarstvo - Zgodovina - Slovenija - Raziskovalne naloge |
| PREDMETNE OZNAKE | sirarstvo // Slovenija // zgodovinski pregledi// sir // proizvodnja // prehrana // ankete // raziskovalne naloge |
| UDK | 637.33(497.12) |
| UDK ZA STATISTIKO | 63 |