DEMŠAR, Lea; POLAK, Tomaž. Tehnologije predelave animalnih živil : vaje za predmet Tehnologije predelave animalnih živil za študente prve stopnje Živilstva in prehrane. #Del #1, Meso. Ljubljana : Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, 2009. 47 str.. ISBN 978-961-6333-78-8.